Quelle poêle choisir selon son utilisation et son matériau ?

La poêle est, avec la casserole, la star de votre batterie de cuisine. La marque Pyrex® a choisi de créer une double collection de poêles adaptées à l’ensemble de vos besoins pour frire, faire griller, réchauffer, faire sauter des légumes et même faire cuire des crêpes. Déclinée en différentes dimensions et adaptée à l’ensemble des feux de cuisson, la poêle est l’indispensable de vos placards de cuisine. Si vous vous demandez quelle poêle choisir pour une cuisine saine et économique, quelle taille privilégier, tout savoir sur sa compatibilité avec votre plaque de cuisson et ses propriétés anti-adhésives, voici le dossier spécial poêle Pyrex®.

Comment bien choisir sa poêle ? 

Pour cuisiner efficacement, rapidement et sainement, vous devez d’abord choisir une poêle à fond épais, compatible avec votre type de feu (gaz ou électrique, y compris l’induction), ayant de préférence un revêtement antiadhésif sans PFAS, offrant une bonne prise en main grâce à une poignée ergonomique adaptée à la dimension de votre poêle. 

Chez Pyrex®, nous avons choisi de décliner nos fabriquer poêles antiadhésives sans PFAS : 

Comme la poêle doit absolument être polyvalente, vous avez également le choix entre sa déclinaison en sauteuse, poêle à crêpe et wok. 

Choisir une poêle selon ses matériaux : l’aluminium

La marque Pyrex® a choisi l’aluminium comme matériau principal pour la fabrication de ses poêles. Elles sont ensuite recouvertes d’un revêtement antiadhésif sans PFAS. 

Pourquoi avoir choisi l’aluminium ? 

Tout simplement pour ses nombreuses qualités : 

• légèreté et facilité de manipulation ; 

• excellente conductivité de la chaleur ;

• chauffe rapide et homogène ; 

• haute résistance dans le temps ;

• excellent rapport qualité-prix.

Du fait du contact direct avec les aliments d’un côté et la chaleur de l’autre, la poêle (mais aussi la casserole) en aluminium ou en acier inoxydable fait partie des matériaux privilégiés. Il en existe bien évidemment d’autres, comme la céramique, le cuivre ou la fonte moins fréquemment présents dans nos cuisines. 

► Bon à savoir : l’aluminium d’une de nos gammes est recyclé et recyclable pour la préservation de l’environnement.

Choisir une poêle selon son revêtement

Pas toujours facile de faire le bon choix entre une poêle sans revêtement adhésif, comme une poêle en inox ou en fonte et celle dotée d’un revêtement anti-adhésif comme les gammes de poêles Pyrex®. 

En achetant une poêle antiadhésive, vous pourrez : 

• préparer des plats délicats, comme les œufs ou le poisson ;

• limiter les apports en matière grasse ; 

• entretenir facilement votre poêle Pyrex®.

► Pour tout comprendre sur le revêtement anti-adhésif d’une poêle, il est important de savoir que vous devez de préférence le choisir si vous désirez un entretien facile, limiter les apports en gras et pouvoir passer votre poêle au lave-vaisselle.

Choisir une poêle selon la compatibilité avec votre plaque ou feu de cuisson

L’arrivée de l’induction a changé l’approche de la compatibilité du matériel de cuisson avec ce type de plaque. L'induction nécessite que la poêle soit dotée d’un fond ferromagnétique qui assure : 

• une chauffe rapide et homogène ; 

• une économie d’énergie, car l’induction n’a aucune déperdition de chaleur puisqu’elle ne chauffe que le feu allumé ; 

• une sécurité accrue, car l’induction ne chauffe que si la poêle est posée sur la plaque et ne se propage pas autour du récipient.

Chaque poêle Pyrex® est compatible avec le gaz, les plaques électriques classiques, l’halogène et la vitrocéramique et, bien évidemment, l'induction. 

Choisir une poêle Pyrex® selon son diamètre

Une personne seule n’aura pas obligatoirement besoin d’une poêle de grande capacité. Afin de sélectionner la ou les poêles qu’il vous faut, voici un petit guide de l’utilisation d’une poêle selon son diamètre. 

• La poêle de 20 cm est réservée à la cuisson d'œufs au plat ou brouillés pour une personne, mais aussi à la préparation de blinis ou pancakes. Elle permet aussi de réchauffer ou de cuire une petite quantité de légumes.

• La poêle de 22 cm permet de préparer une belle omelette, de faire des crêpes de diamètre moyen et de cuire un steak, une escalope ou un filet de poisson.

• La poêle de 24 cm est adaptée pour deux personnes. Elle peut faire cuire 2 pièces de viande ou poêlée de légumes et faire sauter des pommes de terre. 

• La poêle de 26 cm est plus confortable et offre des portions plus généreuses.

• La poêle de 28 cm est à réserver pour 3 ou 4 personnes. Elle peut cuire de plus grandes pièces, comme des truites entières ou une omelette garnie familiale. 

• La poêle de 30 cm est dédiée à la cuisine familiale pour 4 personnes ou plus. 

Comment réussir l’achat de sa poêle Pyrex® ? 

Avant de réaliser l’achat de votre poêle Pyrex®, veillez toujours à : 

• vérifier le type de feu et de plaque de cuisson que vous possédez ;

• adapter le diamètre à la composition de votre famille ; 

• vous assurez que vous n’avez pas besoin d’une sauteuse pour préparer des plats mijotés. 

Comment entretenir une poêle antiadhésive sans PFAS Pyrex® ? 

La cuisine est synonyme d’usure de votre poêle, surtout si vous n’utilisez pas des ustensiles adaptés à la préservation du revêtement anti-adhésif. Privilégiez les cuillères et spatules en bois, en plastique ou silicone résistant à la chaleur qui sont moins abrasifs que les ustensiles en métal. 

Côté entretien de la poêle Pyrex®, le revêtement peut supporter le passage au lave-vaisselle, Vous pouvez également entretenir votre poêle antiadhésive à la main, à l’aide d’une éponge douce et de produit vaisselle, sans jamais utiliser le côté vert de votre éponge pour ne pas rayer ou user prématurément votre poêle Pyrex®. 

Pour le rangement de votre poêle, vous avez la possibilité de la suspendre au mur de votre cuisine ou de la ranger dans un placard en intercalant des protections en feutre entre chaque poêle pour ne pas rayer le revêtement anti-adhésif. 

Autre point auquel on ne pense que parfois peu : laissez refroidir votre poêle avant de la passer sous l’eau pour éviter un choc thermique.

FAQ sur le choix d’une poêle 

Pourquoi est-il important de bien choisir le diamètre d’une poêle ?

En choisissant le bon diamètre de votre poêle, vous assurez une cuisson optimale et surtout homogène de votre préparation et limitez les risques de brûlures sur les bords. Une poêle trop grande par rapport au feu de votre plaque de cuisson entraîne une déperdition de chaleur et une chauffe inutile des parties de la poêle sans aliment.

Quel matériau privilégier pour une poêle antiadhésive ? 

L'aluminium est la base parfaite pour une poêle antiadhésive. Léger et rapide à chauffer, il permet un entretien facile et une cuisine parfaitement homogène du fait de l’excellente conductivité de la chaleur. 

Comment savoir si ma poêle est compatible à l’induction ? 

Toutes les poêles Pyrex® sont compatibles avec l’induction (à l’exception de quelques modèles de poêles à crêpes). En cas de doute, il vous suffit de poser un petit aimant au fond de la poêle. S’il est attiré, alors votre poêle peut être utilisée sur une plaque à induction. 

Pourquoi choisir une poêle antiadhésive sans PFAS pour une cuisine saine ? 

Le revêtement antiadhésif doit être exempt de PFAS, tout comme le sont les poêles de la marque Pyrex®. De plus, il permet de réduire la matière grasse au fond de la poêle pour une cuisson plus saine. 

Comment prolonger la vie d’une poêle antiadhésive ? 

Choisissez dans la mesure du possible des ustensiles en bois, plastique ou silicone résistants à la chaleur et choisissez un entretien à la main à l’aide d’une éponge douce et de liquide vaisselle ou au lave-vaisselle. Ne faites jamais chauffer votre poêle à vide à haute température pour ne pas brûler le revêtement.