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6 personnes
50 minutes
190°C
100g de riz à risotto
1L de bouillon de légumes
200g de butternut
1 brocoli
1 oignon
20g de parmesan
1 verre de vin blanc
Huile d’olive
Pour la panure : 2 œufs & Chapelure
Coupez le butternut en gros dés ainsi que le brocoli, faites les cuire environs 20min à la vapeur.
Faites chauffer de l’eau avec un cube de légume.
Epluchez l’oignon. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon. Quand il devient translucide ajoutez le riz et mélangez.
Mouillez avec le bouillon, louche par louche. Quand le bouillon est complètement absorbé, alors mouillez avec le vin blanc.
Lorsque le vin est absorbé, ajoutez les dés de butternut et le brocoli. Mélangez.
Ajoutez le parmesan, mélangez.
Préchauffez le four à 190°
Lorsque le riz a complètement refroidi, commencez à former les boulettes de riz : préparez un bol d'eaupour humidifier vos mains afin de pouvoir manipuler le riz plus facilement.
Pour la panure : versez les œufs et la chapelure dans 2 bols différents et trempez chaque arancini d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure, en répétant l'opération 2 fois.
Placez les arancinis panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Ensuite, faites cuire les arancinis au four pendant environ 30 minutes. Une fois cuits, servez vos arancinis avec la sauce de votre choix.
