Cake citron myrtilles

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez le moule à cake.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez les œufs un à un, puis le beurre fondu, le zeste et le jus du citron.

Incorporez les myrtilles et versez la préparation dans le moule à cake.

Ajoutez les citrons coupés en quartiers et garnissez de persil.

Incorporez les myrtilles et versez la préparation dans le moule à cake.

Enfournez pendant 35-40 minutes environ.

Préparez le citron confit.

Lavez le citron et coupez-le en fines rondelles.

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre.

Une fois le sucre dissout, ajoutez les rondelles de citron.

Baissez la température et laissez cuire pendant 1 heure, jusqu’à ce que les citrons soient confits.

Egouttez-les puis disposez-les sur le cake avec quelques myrtilles.