person 4 personnes
time 25 min

Ingrédients

  • 4 côtelettes d'agneau
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 citron
  • 1 poivron rouge
  • 300 g de petits pois en cosse
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe de thym frais haché
  • 2 c. à soupe d'huile
  • Quelques brins de persil plat

Préparation

  1. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en dés.

  2. Faites cuire les petits pois dans une grande casserole d’eau chaude avec le cube de bouillon de volaille.

  3. Dégraissez et dénervez les côtelettes et laissez cuire à feu vif 3 min de chaque côté.

  4. Dans la poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites cuire les côtelettes d'agneau 5 minutes de chaque côté avec le poivron.

  5. Salez et poivrez. Ajoutez les petits pois égouttés et faites revenir quelques instants.

  6. Ajoutez les citrons coupés en quartiers et garnissez de persil.

Astuces

Pourquoi ne pas tenter la prochaine fois de saupoudrer les côtes de paprika et de safran, et d'y ajouter un concentré de tomate.

Il suffira ensuite de mouiller d'eau à hauteur, laisser infuser le jus d'agneau avec une branche de romarin et d'y ajouter des tomates.

 


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