Pour 8 personnes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps de préparation: 20 minutes
180°C
200 ml de lait
1 demi-gousse de vanille
140 grammes de sucre
8 jaunes d’œuf
1 œuf
600ml de crème liquide
Mélanger le lait, l’intérieur d’une demi-gousse de vanille (grattez avec la pointe d’un couteau) et portez à ébullition.
Retirez du feu, laissez refroidir légèrement et intégrer la crème.
Mélangez le sucre et les jaunes d’œuf ensemble, puis intégrez les au mélange lait / crème encore chauds (ne pas porter à ébullition).
Laissez refroidir, mettre un peu de sucre roux sur la crème et le bruler avec un petit chalumeau de cuisine.
C’est prêt !