person 4 personnes
time 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
temp 200°C

Ingrédients

  • 1 Chou-fleur de taille moyenne

Pour la cuisson :
  • 1 petit chou-fleur avec ses feuilles

  • 1/3L de lait

  • 30g de beurre

  • 30g de farine

  • Noix de muscade, sel, poivre

  • Fromage râpé (facultatif)

      Préparation

      1. Détacher les feuilles du chou-fleur. Les rincer soigneusement. Retailler les sommités blanches en plus petits morceaux. Faire cuire le tout à la vapeur ou à l’eau bouillante salée.

      2.  Pendant ce temps, préparer la béchamel:
        Mettre le lait à chauffer dans une casserole. Dans une autre un peu plus grande, faites fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Faire cuire 2 ou 3 minutes à feu doux, sans donner de  coloration. Retirer du feu, ajouter le lait bouillant progressivement tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonner généreusement de muscade et poivre, saler. Remettre à cuire 2 à 3 minutes tout en remuant, jusqu’à épaississement.

      3. Préchauffer le four à 200°C.

      4. Un fois le chou-fleur cuit, tailler les feuilles en lanières. Disposer avec les sommités dans un plat Pyrex Cook&Go, napper de béchamel. Si on le souhaite, parsemer de fromage. Enfourner 15 à 20mn, jusqu’à ce que la surface soit gratinée.

       

      Astuces

      Les feuilles bien vertes qui paraissent filandreuses sont délicieuses. Une fois cuites et coupées, elles sont fondantes. On peut même faire un gratin 100% feuilles. Hummm!

      Si les feuilles sont un peu fanées, les faire tremper dans de l’eau pas trop froide pendant 30 minutes avant cuisson, elles vont retrouver du tonus !


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