Poêlée de champignons aux noisettes

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

Hacher les noisettes grossièrement.

Éplucher l’échalote et l’ail, hacher l’échalote, l’ail et le persil. Mettre de côté.

Faire chauffer une grande poêle. Y mettre les noisettes à griller à feu moyen en les remuant régulièrement. Une fois grillées, les enlever de la poêle, y verser l’huile d’olive et les champignons. Les cuire à feu bien vif. Saler, poivrer.

En fin de cuisson, y ajouter l’échalote, l'ail et le persil. Cuire 2 minutes de plus et napper d'un filet d'huile de noisette ou à la truffe.