Temps de cuisson: 20 minutes Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients
1 rognon dans sa graisse
4 gousses d'ail
1 kg de pommes de terre Bintje
huile de friture
Sel Poivre
Préparation
Le rognon :
Préchauffer le four à 200°
Parer la graisse des rognons en laissant une couche de quelques millimètre tout autour. Saler et poivrer.
Mettre à cuire dans une grande cocotte Pyrex® pendant 20min environ en arrosant le rognon avec sa graisse régulièrement. Contrôler la cuisson en le piquant avec un couteau, le jus doit sortir rosé.
Les frites :
Eplucher ou bien nettoyer les pommes de terre puis les détailler en frites.
Faire frire une première fois à 140° puis dorer une deuxième fois à 180°.
LE TIPS PYREX
Pour les plus gourmands, récupérer la graisse de cuisson du rognon à l’ail pour en arroser vos frites.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson: 20 minutes