Soupe de butternut et carottes

Éplucher les légumes puis couper les carottes et l’oignon en fines rondelles, et le butternut en dés.

Verser dans la casserole ou cocotte minute avec le laurier et un peu de gingembre en petits morceaux.

Saler et remplir d'eau jusqu'à ce qu'elle affleure

Cuire jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres. Mixer après avoir enlevé la feuille de laurier (ou pas, selon votre goût).

Ajouter le jus d’une orange.

Servir avec du lait de coco et des feuilles de coriandre fraîches