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person 4 personnes
time 35 min

Ingrédients

  • 500g de courge butternut

  • 400g de carottes
  • 1 oignon
  • Du gingembre frais
  • 1 feuille de laurier
  • Sel
  • 1 orange

  • Lait de coco et coriandre pour servir

      Préparation

      1. Éplucher les légumes puis couper les carottes et l’oignon en fines rondelles, et le butternut en dés.

      2. Verser dans la casserole ou cocotte minute avec le laurier et un peu de gingembre en petits morceaux.

      3. Saler et remplir d'eau jusqu'à ce qu'elle affleure

      4. Cuire jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres. Mixer après avoir enlevé la feuille de laurier (ou pas, selon votre goût).

      5. Ajouter le jus d’une orange.

      6. Servir avec du lait de coco et des feuilles de coriandre fraîches


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