Tiramisu Fraises et Spéculoos

Laver les fraises et les disposer dans un saladier avec 2 càS de sucre pour qu’elles apportent toute leur saveur à la préparation.

Casser les biscuits spéculoos en gros morceaux et réserver.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf puis monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet électrique.

Dans un autre bol, travailler les jaunes d’œufs avec 2 càS de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Incorporer le mascarpone et ajouter blancs d’œufs montés en neige au fur et à mesure pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Dresser le dessert en alternant entre une couche de spéculoos émiettés, la crème au mascarpone et les fraises.

Laisser reposer le tiramisu au frais pendant quelques heures. La recette sera encore meilleure si vous la préparez la veille.