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person Pour 8 personnes
time Temps de préparation: 50 minutes

Ingrédients

Pour la génoise :
  • 300 g de farine type 0

  • 100 g de malt de riz

  • 100 g de sirop d’agave
  • 150 g de boisson de riz

  • 140 g d’huile de maïs

  • 2 cuillères à café de crème de tartre
Pour la crème :
  • 500 g de crème pâtissière végétalienne

  • 100 g de crème d’amande

  • 60 g de crème de soja

  • 100 g de malt de riz

  • 100 g de café

  • poudre de réglisse

Préparation

Dans un bol, tamisez la farine et la levure chimique.


À part, faites fondre le malt avec le lait, l’huile et le sirop d’agave.

Ensuite, assemblez les ingrédients secs et liquides puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étalez ce mélange sur une plaque à pâtisserie (dont la dimension doit faire le double de celle du plat de cuisson) recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant environ 25 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir avant de couper deux rectangles de la taille du moule.


Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant la crème végétalienne, la crème d’amande, le malt et la crème de soja ; laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparez le café séparément et laissez-le refroidir.


Déposez une couche de génoise au fond du moule, imbibez de café, versez une couche de crème et complétez par une couche de génoise.

Terminez par une dernière couche de crème et saupoudrez de poudre de réglisse.


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