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Mousse au Chocolat Noir - Coco & Fève Tonka

Nb personnes : 8
Temps de préparation : 20 min
Température : -
Les ingrédients

200 gr de chocolat noir à pâtisser 70% de cacao
150 ml de lait de coco
50 gr de beurre demi-sel
8 blancs d’œufs
5 jaunes d’œufs
60 gr de sucre cassonade
2 fèves tonka

Préparation

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et les fèves tonka râpées.
2. Retirer du feu et ajouter le lait de coco en quatre fois.
3. Clarifier les œufs et monter les blancs en neige avec la cassonade.
4. Ajouter les jaunes au chocolat et mélanger vigoureusement.
5. Incorporer délicatement les blancs en neige en plusieurs fois.
6. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures