Asperges mimosa

  • Facile
  • 15 minutes
  • 30 minutes
  • Bon marche
Un festin printanier d'asperges vertes tendres, accompagnées d'œufs délicatement cuits, rehaussé d'une vinaigrette parfumée à l'huile d'olive et au vinaigre. Un délice.

IngrédientS

-

2

+
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel et poivre

Recette

Étape 1

Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole.

Étape 2

Lavez et coupez les extrémités (les talons) des asperges. Placez-les dans le panier vapeur. Ajoutez les deux œufs, ils cuiront en même temps que les asperges. Mettez le panier sur la casserole d'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre.

Étape 4

Lavez et hachez le persil.

Étape 5

Lorsque les œufs sont cuits, passez-les sous l'eau et décortiquez-les. Écrasez-les dans un bol.

Étape 6

Disposez les asperges dans une assiette, saupoudrez-les d'œufs et de vinaigrette.

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