Brioche de pâques

  • Difficile
  • 3h15
  • 20 minutes
  • Moyen
Une tendre et moelleuse couronne de brioche, façonnée avec amour, couronnée de perles sucrées, prête à enchanter vos papilles.

IngrédientS

-

2

+
  • 400g de farine
  • 80g de beurre
  • 80g de sucre
  • 16g de levure fraîche de boulangerie
  • 16cl de lait
  • 1.5 oeufs
  • 1.5 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de sel ou de sel fin

Recette

Étape 1

Mettez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.

Étape 2

Ajouter la levure de boulangerie émiettée et l'œuf.

Étape 3

Ajoutez le lait

Étape 4

Ajoutez le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main. Vous allez obtenir une pâte collante, c'est normal.

Étape 5

Commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et ne soit plus collante. Pétrissez vigoureusement pendant 10 minutes sans vous arrêter. Si vous avez un robot ménager, n'hésitez pas à l'utiliser. Laissez l'appareil mélanger pendant 5 minutes en 1ère vitesse, puis en 2ème vitesse.

Étape 6

Roulez la pâte en une boule.

Étape 7

Couvrez-la. Placez-la dans un endroit tempéré et hermétique jusqu'à ce qu'elle double de volume. Comptez 2 heures.

Étape 8

Farinez un plan de travail et dégazez votre pâte à brioche en la pétrissant légèrement. Divisez-la en petits morceaux d'environ 50 g chacun.

Étape 9

Roulez chaque petit morceau de pâte en un long boudin d'environ 25 cm.

Étape 10

Prenez deux branches et tressez-les.

Étape 11

Formez une couronne en collant les extrémités ensemble. Faites de même avec les morceaux de pâte restants.

Étape 12

Placez vos couronnes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un œuf cru au centre.

Étape 13

Couvrez d'un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit sans courant d'air.

Étape 14

Badigeonnez les couronnes d'œuf battu et de perles de sucre ou de vermicelles.

Étape 15

Préchauffez le four à 180°c.

Étape 16

Mettre un œuf au centre (pour éviter que la couronne ne se referme pendant la cuisson).

Étape 17

Faites cuire les brioches pendant 20 minutes.

Étape 18

Attendez que les brioches soient froides avant d'ajouter des œufs en chocolat au centre.

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