Soufflé au Fromage

Moyenne
20 min + 1h au réfrigérateur
45 minutes
Moyen

Un ballet de saveurs : un soufflé d'emmental doré et aéri, accompagné d'asperges croquantes nappées de vinaigrette. Un délice gastronomique!

IngrédientS

50g de beurre
50g de farine
5 œufs
400mL de lait demi-écrémé
200g d'emmental
sel et poivre

Ustensiles

Recette

Étape 1

Faites fondre le beurre à feu doux, lorsqu'il est fondu ajoutez la farine et mélangez.

Étape 2

Ajoutez le lait et mélangez vigoureusement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Porter à ébullition.

Étape 3

Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'œufs, un à un, et mettez le blanc d'œuf dans un autre bol. Mélangez entre chaque œuf.

Étape 4

Ajoutez l'Emmental.

Étape 5

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Étape 6

A l'aide d'une spatule, ajoutez les blancs d'œufs petit à petit.

Étape 7

Versez le mélange dans un plat à soufflé bien beurré.

Étape 8

Mettez au frais au moins 1 heure (vous pouvez laisser un peu plus longtemps et enfourner juste avant de servir)

Étape 9

Préchauffez le four à 180°c. Après refroidissement, mettez le soufflé au four pendant 45 minutes.

Étape 10

N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.

Étape 11

Servir immédiatement.

Étape 12

Lavez et coupez les extrémités (les talons) des asperges. Placez-les dans le panier vapeur. Ajoutez les deux œufs, ils cuiront en même temps que les asperges. Mettez le panier sur la casserole d'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes.

Étape 13

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre.

Étape 14

Lavez et hachez le persil.

Étape 15

Lorsque les œufs sont cuits, passez-les sous l'eau et épluchez-les. Écrasez-les dans un bol.

Étape 16

Disposez les asperges dans une assiette, saupoudrez-les d'œufs et de vinaigrette.

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