Quelques cuillerées à soupe d’huile d’olive ou tournesol
1,5 cuillerées à soupe rase d'épices tandoori
2 cuillerées à soupe de sirop de miel
2 cuillerées à soupe de graines de sésame
1 cuillerée à café rase de graines de cumin
1 petite orange bio
Sel, poivre du moulin
Pour servir :
1 orange bio
1 poignée de pignons de pin ou autres graines
1/2 oignon rouge
Menthe et persil frais
1/2 grenade
Préparation
Enlever les feuilles et le trognon du chou-fleur, les garder pour un gratin ou une soupe par exemple. Détacher les fleurets du chou-fleur et les laver.
Précuire les fleurets dans un premier temps à la vapeur (ne pas cuire en cocotte-minute) pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Prélever le zeste de l’orange et la presser. Mélanger tous les ingrédients pour la cuisson dans un bol.
Verser le chou-fleur précuit dans un saladier avec le contenu du bol. Mélanger.
Disposer dans le plat Pyrex® Color's et napper du restant d’assaisonnement.
Enfourner à mi-hauteur pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson et laisser plus longtemps si ce n’est pas suffisant à votre goût. Laisser tiédir.
Préparer la garniture :
Faire griller les pignons de pin à la poêle à feu moyen et en remuant très souvent. Attention, ça brûle facilement !
Laver l’orange, la découper en très fines tranches avec la peau.
Laver et hacher les herbes grossièrement.
Couper de très fines lamelles d’oignon rouge.
Récupérer les graines de la demi-grenade
Au moment de servir, parsemer généreusement le chou-fleur tiédi avec ces ingrédients.
6 personnes
20 minutes de préparation + 35 minutes de cuisson
200°C
