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person 10 personnes
time 40 minutes

Ingrédients

Pour la sauce :
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 5 cuillères à soupe de piment en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 2 boîtes de 400 g de tomates hachées/en morceaux
  • 500 ml de bouillon de poulet chaud
  • Sel et poivre noir

 Pour les enchiladas :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 8 poivrons (mélange de rouge, orange et jaune) épépinés et coupés en lanières
  • 3 oignons, tranchés
  • 12 tortillas à la farine de blé
  • 700g de dinde, coupés en lanières
  • 150g de cheddar râpé

Pour servir :

  • Crème fraîche
  • Guacamole
  • Sauce salsa

      Préparation

      1. Faites chauffer l'huile d'olive pour la sauce dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, le piment en poudre, le cumin.

      2. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et mélanger. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu puis mélanger à l'aide d'un robot culinaire ou d’un mixeur plongeant jusqu'à ce que l’ensemble soit lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

      3. Préchauffer le four à 180°C

      4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez les poivrons et les oignons. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits mais encore croquants.

      5. Étaler un peu de la sauce enchilada dans le fond d'un plat de conservation Cook & Go et placer une tortilla sur une surface plate ou une planche à découper. Ajouter de la dinde, des poivrons et des oignons au centre de la tortilla puis rouler fermement et placer dans le plat, côté plié vers le bas. Continuer jusqu'à ce que toutes les enchiladas soient enroulées et placées dans le plat.

      6. Verser uniformément le reste de la sauce sur le dessus et faire cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce mijote et que les enchiladas soient tendres.

      7. Saupoudrer de cheddar les enchiladas, puis remettre au four pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir chaud avec de la crème fraîche, de la salsa, du guacamole.


        Il en reste une part ? Transférez dans un petit plat Cook & Go, couvrez-le et emportez-le au travail pour un repas pratique !


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