Comment bien choisir sa cocotte en fonte ?
Vous souvenez-vous des plats mijotés de votre grand-mère qui cuisait à feu doux dans une cocotte en fonte ? Et des réunions de famille autour d’un bœuf bourguignon ou d’un poulet basquaise ? Cela vous semble peut-être loin, mais il est toujours possible de rassembler ceux qui vous sont chers avec un bon repas en choisissant une véritable cocotte en fonte. Si vous vous demandez quelle cocotte en fonte acheter, les équipes de la marque Pyrex® vous aident à faire votre sélection.
Pourquoi choisir une cocotte en fonte pour cuisiner des petits plats ?
Avant tout, acheter une cocotte en fonte est un acte toujours apprécié des gourmands et amateurs de cuisine. Pourquoi ? Tout simplement parce que la cocotte en fonte est un achat sur le long terme et elles ne sont pas rares à être transmises de génération en génération. Alors, autant bien s’équiper !
Mais quelle cocotte en fonte choisir ? Il faut dire que la cocotte en fonte a plus d’un atout. Elle permet une cuisson lente et parfaitement répartie, elle peut être mise au four et supporte même la cuisson à l’induction et les fortes chaleurs. Et surtout, elle sublime les goûts de la viande et des légumes qui sont généralement préparés en sauce.
Les avantages de la cocotte en fonte
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Achat sur le long terme : votre cocotte en fonte sera à vos côtés de nombreuses années. Son prix peut sembler élevé, mais, quand on voit sa durée de vie… elle revient bien moins cher que certains faitouts et surtout, offre un résultat gustatif hors norme. Avec un processus de fabrication inchangé depuis son origine, la cocotte en fonte a encore de beaux jours devant elle.
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Cuisson lente et exceptionnelle : la cocotte en fonte a pour qualité de diffuser la chaleur de façon lente et parfaitement répartie sur le fond et les côtés de la cocotte. Elle est donc idéale pour braiser et faire revenir les viandes pour en garder précieusement les sucs et les saveurs. Elle donne à vos plats un goût remarquable sans grande consommation d’énergie, puisque la cuisson se fait à feu doux après avoir fait revenir vos aliments.
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Entretien facile : la cocotte en fonte se nettoie avec de l’eau bien chaude, un savon détergent et une éponge douce. Il faut juste prendre garde, si vous l’avez choisie avec un revêtement en émail à utiliser des ustensiles de cuisine en bois, plastique et silicone pour ne pas l’endommager.
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Cuisine polyvalente : votre cocotte cuit tout ou presque ! Des viandes rôties, des plats en sauce, des légumes en ratatouille et même du pain et des gâteaux.
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Conservation des saveurs : la fonte est la reine des plats mijotés et des saveurs préservées. Elle diffuse la chaleur de façon progressive et lente et peut être équipée d’un système ingénieux pour arroser le plat en déposant de l’eau sur le couvercle. Des picots internes sous le couvercle peuvent aussi faire retomber la vapeur d’eau en fines gouttelettes pour un arrosage en douceur de votre plat en cours de cuisson.
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Garder le moelleux des plats : son couvercle hermétique limite l’évaporation des liquides pour obtenir un fond de sauce d’exception et une saveur enrichie des sucs naturels de la viande.
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Polyvalence des supports de cuisson : la cocotte en fonte s’adapte à quasiment toutes les plaques de cuisson : gaz, électrique, four et même induction. Avec son fond plat, elle optimise la chaleur émise et la répartit dans l’ensemble de son contenant.
Cocotte : fonte émaillée ou fonte traditionnelle ?
Bien que la plupart des cocottes en fonte soient aujourd’hui revêtues d’émail, il est encore possible d’en trouver en fonte traditionnelle. Quel matériel de cuisson aura votre préférence ?
Cocotte en fonte émaillée
La fonte émaillée est parfaite pour le nettoyage et elle ne craint pas la rouille. Elle s'adapte à tous les types de plaques de cuisson, dont l’induction, et peut également passer au four. Elle chauffe cependant moins rapidement que la cocotte traditionnelle et il faut prévoir des ustensiles qui ne rayeront pas l’émail.
Cocotte en fonte traditionnelle
La fonte traditionnelle ou classique est reconnue pour chauffer plus vite que celle émaillée. Elle supporte les ustensiles en métal et les aliments ont tendance à moins coller, sous réserve de bien les culotter et de ne pas les nettoyer avec du savon. En revanche, elle peut être sujette à la rouille et ne passe donc pas au lave-vaisselle (contrairement aux cocottes émaillées).. Il faut donc s’assurer de bien l’essuyer dès qu’elle a été lavée.
Cocotte en fonte ronde ou ovale ?
Les fabricants proposent généralement deux formes pour leurs cocottes en fonte : ronde ou ovale. Certains ont également un modèle, dit faitout avec couvercle, qui possède une grande surface plane et peu profonde pour des cuissons braisées.
La cocotte en fonte ronde
Elle est en fonte émaillée ou non et s’adapte à tous vos besoins culinaires. Cette forme ronde de cocotte en fonte prend moins de place sur la plaque de cuisson et est parfaite pour une cuisson lente de vos viandes rôties, ragoûts, daubes, légumes, pains et gâteaux. Les cocottes de la marque Pyrex® sont déclinées en 3 diamètres de 20 cm, 24 cm et 28 cm de diamètre, disponibles de coloris rouge et gris.
La cocotte en fonte ovale
Elle est davantage faite pour les grosses pièces, comme un poulet et ses légumes. Elle offre une bonne circulation d’air autour de la viande pour une cuisson parfaite. Cette forme ovale de cocotte en fonte est donc idéale pour des repas de famille de 6 à 8 personnes. Les cocottes ovales de la marque Pyrex® sont déclinées en 3 dimensions et 2 coloris : 29 cm et 33 cm en rouge et gris.
Quelle taille de cocotte en fonte choisir ?
Tout dépend du nombre de convives et de vos habitudes culinaires. Une cocotte en fonte ronde est préférée pour son gain de place dans un placard et pour servir entre 2 et 4 personnes. Une cocotte ovale est adaptée aux plus grandes familles et aux préparations plus importantes.
Quel est le prix d’une cocotte en fonte ?
Le premier prix d’une cocotte en fonte de marque Pyrex® est à moins de 80 euros. La plus grande cocotte en fonte ovale vous reviendra à moins de 140 euros.
Envie d’une cocotte en fonte pour mijoter vos petits plats ? Rien de plus facile chez Pyrex® Garantie à vie, elle vous sera livrée à domicile sous quelques jours.