COMMENT CUISINER ZERO DECHET ?
Cuisiner économique et écologique n’a jamais été autant ancré dans les moeurs. Pourtant, une fois au milieu des rayons de notre supermarché, la démarche est loin, très loin, d’être aussi évidente… Outre les emballages souvent inutiles et à rallonge, certains de nos produits fraichement achetés ne sont que trop rarement utilisés et consommés au summum de leurs possibilités. Alors, comment casser les coûts et privilégier le zéro déchet à la fois ? On vous donne nos conseils et astuces pour limiter le gaspillage alimentaire, sans faire l’impasse sur le plaisir.
Avez-vous pensé au Batch cooking ?
Grande tendance à la fois économique et écologique, le Batch cooking consiste à préparer et organiser tous les repas de la semaine, en avance. En gros, on évite les achats alimentaires compulsifs et les préparations en trop grande quantité. Et s’il en reste, c’est simple, on congèle pour la semaine suivante. Rien de plus pratique, rapide et économique, mais surtout, rien ne termine à la poubelle.
Dans ce cas, inutile de refaire quelques courses d’appoint en milieu de semaine ou de se laisser appâter entre les rayons du supermarché. Mais, pour que tout se passe bien, n’hésitez pas à prévoir vos recettes la semaine précédente avec toute la petite famille afin d’éviter les conflits. De toute façon, il n’y a rien que mieux que la cuisine maison pour mieux consommer, manger sainement et limiter sa consommation de déchet.
Autre chose importante pour gagner du temps et de l’argent : investissez dans des ustensiles durables et écologiques. Vous le savez déjà, chez Pyrex, c’est notre engagement premier ! Nos plats et nos boites de conservation en verre borosilicate sont certifiés sains, sans BPA et ne retiennent ni les odeurs ni les taches.
Offrez une chance aux légumes moches 🥕
Bien souvent boycottés dans nos cuisines, les légumes moches ont pourtant tout pour eux. Certes, leur peau est peut-être plus marquée, leurs formes moins homogènes, mais pour ce qui est du goût, il est pourtant bien là. Néanmoins, nos grandes à très grandes surfaces ne les mettent que très rarement en avant afin de ne pas altérer visuellement leurs étalages frais, colorés et bien rangés. Le problème, c’est que cette discrimination bien ancrée participe à amplifier le phénomène de gaspillage alimentaire.
Heureusement, il est toujours possible d’aller dans le sens inverse en consommant des légumes qui ne répondraient pas tout à fait aux diktats de la grande consommation. Pour cela, vous pouvez faire vos courses auprès de magasins bio qui misent sur cette différence ou commander en ligne via des entreprises qui en ont fait leur spécialité.
L’avantage, c’est qu’ils sont généralement vendus à moitié prix afin de gagner ou re-gagner la confiance des consommateurs. Une bonne initiative anti-gaspi !
Tout est bon dans les fruits et légumes, même…
Et oui, même certaines parties que vous n’auriez jamais, mais alors jamais, pensé cuisiner. Pourtant, vous ne pouvez même pas imaginer ce que l’on peut faire avec des queues de fraises, des épluchures, des écorces ou encore des fanes… D’emblée, c’est sûr qu’il faut un peu d’imagination pour en voir le potentiel alors qu’il est juste sous nos yeux.
Un exemple tout bête avec les épluchures. Elles qui peuvent être utilisées à la fois dans le compost pour les plantes peuvent aussi avoir une toute nouvelle vie dans l’assiette sous forme de chips !. Gardez-les et passez-les au four pendant 15 minutes à 200° avec un trait d’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Facile et efficace, rien que ça ! Idéal en apéritif dinatoire pour casser les codes (et les coûts) ou pour agrémenter un plat sophistiqué.
Les fanes de radis ou de carottes peuvent aussi être utilisées pour réaliser un sublime pesto qui sort des sentiers battus. Dans le même registre, on recycle les queues de fraises pour en faire un sirop ou des tisanes maison. Gardez également les carapaces de vos crevettes ou langoustines pour en récupérer tous les sucs et les utiliser pour en faire une sauce gastronomique. Pensez aussi aux écorces d’orange, après en avoir pressé le jus, pour en faire des écorces confites aux chocolat. Un must de la période de Noël, à moindre coût et sans produire de déchet.
En bref, vous l’avez compris, on ne jette plus ! D’autant que si c’est bon pour nous, alors ça l’est d’autant plus pour la planète.
Pas de quartier pour les restes !
Qui n’a jamais conservé les restes du repas de la veille, se promettant de les terminer dans la semaine, pour ne finalement jamais revenir les cuisiner ?! Coupables… Pourtant, avec eux, il y a de quoi faire. Utilisez vos pâtes et vos fromages oubliés pour en faire un gratin, le pain pour un pain perdu avec les enfants (ou pas)… Les légumes qui commencent à s’abimer peuvent également être cuits brièvement avec quelques épices puis congelés dans l’une de nos boites de conservation.
Et surtout, si vous sentez que vos restes vont s’empiler dans le frigo par manque de temps, encore une fois, n’hésitez pas à prendre les devants en congelant les aliments qui le permettent.
Restez vigilant face aux emballages
Nous le savons, faire l’impasse sur les emballages c’est tout sauf évident. Mais, il est possible de passer outre en tout cas pour certains produits. Si ça peut paraitre peu, c’est toujours un premier pas vers le zéro déchet d’autant qu’en France, la production moyenne de déchets s’élève à 458 kg par an et par habitant, soit environ 100€ par personne et par an*.
*Source : Santé Publique France
Ce que l’on peut vous conseiller, c’est d’acheter en vrac. Optez pour des sacs de courses adaptés, et prenez avec vous vos boites de conservation pour y mettre directement vos ingrédients. Pour ce qui est des aliments de toute petite taille comme le riz, les pâtes, les céréales, vous pourrez tout simplement les stocker dans de belles boites transparentes afin d’éviter la prolifération des bactéries ou la nuée de moucherons.
Quand vous lavez vos fruits et légumes, veillez également à éviter de les sécher avec un papier essuie-tout. Privilégiez un torchon dont le seul usage se limitera à cela.
